พจนานุกรม
ภาษาล้านนา-ไทย, ไทย-ล้านนา

โดย อ.จรีย์ สุนทรสิงห์

เรียน 10 คำใหม่

ออกเสียงล้านนาอักษรล้านนาเทียบอักษรไทยความหมาย
ยำยำ[ยำ]น.วิธีปรุงกับข้าวแบบหนึ่งที่คลุกเคล้าส่วนผสมหลายอย่างเข้ากับเครื่องปรุง เรียกชื่อตามชนิดของเนื้อหรือผักที่นำมายำ เช่น ยำจิ๊นไก่-ยำเนื้อไก่,ยำผั๋กกาด-ยำผักกาด: ก.คละเคล้า,คลุก,คลุกเคล้า,ผสม,ปะปน,ขยำให้เข้ากัน
ยำจิ๊นไก่ยำชิ้นฯไก่[ยำชิ้นไก่]น.ยำเนื้อไก่
ยำผั๋กยำผักฯ[ยำผัก]น.ผัก(ผักหลายชนิดรวมกัน)คละเคล้า คลุกขยำให้เข้ากับเครื่องปรุง
ยำบ่าม่วงยำบ่าฯม่วฯง[ยำบ่าม่วง]น.มะม่วงแก่สับหรือหั่นคลุกขยำกับเครื่องปรุง
ยำยอดบ่าม่วงยำยอฯดบ่าฯม่วฯง[ยำยอดบ่าม่วง]น.ใบมะม่วงอ่อนคลุกขยำกับเครื่องปรุง มักใช้ปลากระป๋องเป็นส่วนผสมของเครื่องปรุงด้วย
ยำยอดเหมี้ยงยำยอฯดห้มฯยฯง[ยำยอดเหมี้ยง]น.ใบเมี่ยงอ่อนคลุกขยำกับเครื่องปรุง
ยำหน่อยำหํนฯอฯ[ยำหน่อ]น.หน่อไม้ไผ่ต้มสุกนิยมใช้หน่อไม่ไผ่ไล่ จักเป็นเส้น ตัดให้ยาวประมาณ ๑.๕-๒ นิ้ว คลุกเคล้าด้วยน้ำพริกเครื่องปรุงที่ขาดไม่ได้คือ น้ำปู๋ และใบขิงหั่นฝอย เพื่อชูรสชูกลิ่น; หน่อยำ ก็ว่า
ยำหนังยำหันฯง[ยำหนัง]น.หนังวัวหรือควายที่ต้มเปื่อยแล้ว ขูดเป็นชิ้นบางๆ หรือหั่นเป็นแท่งสี่เหลี่ยมเล็ก ยาวประมาณ ๑.๕ - ๒ นิ้ว คลุกกับเครื่องปรุง; หนังยำ,หนังฮอ ก็ว่า
ยำรก ออกเสียง ยำฮกยำร฿กฯ[ยำรก]น.ยำรก - ภาษาไทยถิ่นเหนือ (คำเมือง) เรียก ''ยำฮก'' เป็นอาหารพื้นบ้านล้านนา ที่ใช้ ''รกวัว'' หรือ ''รกควาย'' ต้มจนสุก แล้วใช้น้ำพริกแบบ ''น้ำพริกลาบ'' คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ ถือว่าเป็นอาหารที่เอร็ดอร่อยและหายาก; ดู...ฮกควาย
ย่ำยา[ย่ำ]ก.เหยียบซ้ำไปซ้ำมา; ซอกๆย่ำๆ ก็ว่า