น.ผักกาดขาวปลี - พืชล้มลุกขนาดเล็ก อยู่ในตระกลูลกะหล่ำ มีระบบรากแก้วแต่ตื้น ลำต้นสั้นเดี่ยวตั้งตรง ไม่มีกิ่งแขนง มีลักษณะกลมๆ ใบสีขาวถึงเขียวอ่อน เป็นผืนเดียวตลอดกาบใบ ก้านใบกว้างแบน สีขาว กรอบ มีน้ำมาก