น.ปลาหมักเกลือข้าวสุก กระเทียม ดินปะสิว พริกไทย ปรุงให้สุกด้วยวิธีนึ่งหรือทอด ถ้าสับเนื้อปลาให้ละเอียดก่อนหมัก เรียก "ป๋าส้มฟัก-ปลาส้มฟัก"
ป๋าส้ม (ปลฯาส้฿มฯ)