น.พืชล้มลุก ต้นเป็นเส้นเล็กเท่าก้านมะพร้าวสูงประมาณคืบ; มีเรื่องเล่าว่า พ่อค้าพาเมียไปขายของพักค้างคืนชายป่า เมียแกงผักชนิดนี้ให้กิน พ่อค้าโกรธมากถึงกับทุบตีเมีย กล่าวหาว่าแกงไม่สุกให้กิน เป็นที่มาของชื่อนี้ เพราะแม้จะแกงนานเท่าไรก็ยังแข็งกรอบคล้ายกับไม่สุกนั่นเอง