น.ผักกระเฉด; ผั๋กหนอง ก็ว่า: ดู...ผั๋กหนอง

น.ผักกระเฉด/คำสุภาพว่า ผักรู้นอน ภาษาถิ่นเหนือเรียก ''ผั๋กหนอง''; ผักกระเฉด หรือ ผั๋กหนอง - เป็นไม้น้ำ ลำต้นเป็นเถากลมทอดเลื้อยลอยเสมอผิวน้ำ ลักษณะเป็นข้อปล้องมีนวมสีขาวนุ่มหยุ่น เสมือนเป็นทุ่นช่วยพยุงลำต้นให้ลอยน้ำ, ใบ ประกอบคล้ายใบกระถิน จะหุบลงในเวลากลางคืน จึงเรียกว่า ''ผักรู้นอน'', ดอก เป็นช่อเล็กๆ สีเหลือง, ผล เป็นฝักแบน มีเมล็ด 4-10 เมล็ด: กระเฉด ใช้ยอดอ่อนและลำต้นกินเป็นผักสด และทำอาหารได้หลายชนิด เช่น ยำ แกงส้ม ผัด