น.ผักที่ผ่านการ ลวก นึ่ง ต้ม ให้สุกแล้ว หรือหมักดอง คลุกเคล้ากับเครื่องปรุง ถ้าเป็นผักสด เรียก ผั๋กส้า
ผั๋กยำ (ผักฯยำ)