น.ผักกาดเขียวปลี หรือ ผักโสภณ ภาษาไทยภาคเหนือเรียก ''ผั๋กกาดปั่น/ผั๋กกาดขม''; ผักกาดเขียวปลี หรือ ผั๋กกาดขม - พืชล้มลุกขนาดเล็ก อยู่ในตระกูลกะหล่ำและผักกาด ลำต้นกลม ก้านใบยาว หนา และอวบน้ำ สีเขียวอ่อน, ใบ กว้างใหญ่ ทรงกลมรี ด้านนอกใหญ่ ด้านในเล็ก สีเขียว ออกเรียงสลับ, ดอก ออกเป็นช่อ ก้านช่อดอกใหญ่ยาว กลีบดอกสีเหลือง, ผล เป็นฝักทรงกลมเรียว ฝักดิบสีเขียวเมื่อแก่สีน้ำตาล, เมล็ด เมื่อฝักแก่จัดจะแตกออก รูปทรงกลมมีจำนวนมาก เมล็ดเล็กๆ สีน้ำตาล: ผักกาดเขียวปลี มีประโยชน์สรรพคุณทางยาหลายอย่าง นำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู มีรสขมนิดหน่อย พร้อมกับความกรอบ เพราะก้านผักหนา ไม่นิยมรับประทานสด สายพันธุ์ห่อปลี นิยมใช้ทำผักกาดดอง; ผั๋กกาดปั่น ก็ว่า

(ภาษาไทย) (English)