น.มะระจีน ภาษาถิ่นเหนือเรียก ''บ่าห่อยจีน'' มะระจีน หรือ บ่าห่อยจีน - เป็นไม้เถาเลื้อย สีเขียว เป็นเหลี่ยม มีขนเล็กๆ และมีมือเกาะ ใบเป็นใบเดี่ยวออกเรียงสลับคนละข้างตามเถา ดอกเป็นดอกเดี่ยวรูประฆัง กลีบดอกเหลือง ออกตามซอกใบ ผลใหญ่เนื้อหนา ทรงกระบอกยาวรี 12-30 ซ.ม. ฉ่ำน้ำ รสชาติขม ผิวขรุขระมีร่องลึกตามยาว ผลดิบสีเขียวอ่อน เมื่อสุกสีแดง ยอดอ่อน ใบอ่อน ผลอ่อน นึ่งหรือลวกให้สุก กินเป็นผักจิ้มน้ำพริก ผลมะระจีนนำมาแกงจืดมะระตุ๋น มะระยัดไส้ มะระผัด หรือเมนูอาหารได้หลายชนิด และมีสรรพคุณทางยาหลายอย่าง